নানা উপাদান মিশ্রিত স্বাস্থ্যকর সালাদ তৈরি রেসিপি

মূলত শীতকালে কেশর সচরাচর পাওয়া যায়। তাই এক্ষেত্রে ১টি শশা, মাঝারি সাইজের একটি কেশর এবং মাঝারি সাইজের একটি পেয়ারা ভালোভাবে ধুয়ে নিন। এবারে কেশরের খোসা ছাড়িয়ে শশা, কেশর এবং পেয়ারা (পেয়ারার বিচি বাদ দিতে পারেন) কুচি কুচি করে কেটে নিন। এর উপর সামান্য পরিমাণে ভিনেগার দিতে পারেন। সবগুলো ভালোভাবে একসাথে মিশ্রিত করে সার্ভ করতে পারেন।

প্রশ্ন হচ্ছে আমরা কেন সালাদ খাই। এর উত্তরে আমরা অনেকেই বলতে পারি, ভালো লাগে, মুখের স্বাদ বাড়ে, কেউ কেউ আবার বলেন, সালাদ খেলে হজম হয় ইত্যাদি ইত্যাদি। আসলে কোনটা ঠিক? সবগুলোই না নির্দিষ্ট কোনটি? মূলত সালাদ আমরা খাই মুখের ভেতরকার তৈলাক্ত ভাব দূর করে পুনরায় নতুন খাবারের স্বাদ গ্রহণের জন্য, পরবর্তী খাবারগুলো খাওয়ার আগ্রহ তৈরি করার জন্য এবং শরীরে যাতে খারাপ না লাগে বা হজম হয়ে যাই ইত্যাদি কারণে। মজার ব্যাপার হলো, প্রতিটা খাদ্য গ্রহণের পরই কিন্তু একটা কাঁচা ফল বা সবজী অর্থাৎ যে কোন প্রকারের কাঁচা কিছু খাওয়া অত্যন্ত উপকারী ও স্বাস্থ্যসম্মত। প্রশ্ন হচ্ছে কেন কাঁচা ফলমূল বা সবজী খেতে হবে? এর প্রকৃত উত্তর হলো, জাপানীদের ত্বক পৃথিবীর অন্যান্য দেশের মানুষের চেয়ে অনেক সুন্দর হয়ে থাকে, যা অনেকেই জানেন। কিন্তু কেন? কারণ তারা যে কোন খাবার গ্রহণের পর পরই কোন একটা কাঁচা কিছু খেয়ে থাকে। হতে পারে সেটা শশা, মূলা, কলা, আপেল, আঙ্গুর, পেয়ারা ইত্যাদি। আবার হতে পারে সেটা বেগুন, ফুলকপি, বাঁধাকপি, মরিচ, আলু, গাজর, লাউ বা কুমড়া ইত্যাদি। একটা বিষয়ে আপনারা নিশ্চয়ই জানেন, পেট শান্তি, দুনিয়া শান্তি। অর্থাৎ আপনার যদি নিয়মিত টয়লেট হয় (হতে পারে সেটা একবার-দুইবার বা তিনবার), পেট পরিস্কার থাকে, তাহলে মস্তিস্কও উর্বর হয়, কাজের প্রতি মনোযোগ বাড়ে, শরীরের সবকিছুই অত্যন্ত স্বাভাবিক ভাবে চলাচল করে থাকে। কিন্তু কোন কারণে যদি পেট গরমিল দেখা দেয়, তাহলে তার দায়ভার সমস্ত শরীরের উপরেই বর্তায়। সুতরাং এখানে একটা বিষয় পরিস্কার যে, আপনি সকালে নাস্তা গ্রহণের পর যদি ১টি বা ২টি কলা খেতে পারেন, সেটা আপনার সারাদিনের জন্য অত্যন্ত উপকার বয়ে আনবে। আবার দুপুরের খাবারের সময় যদি কোন সালাদ বা কোন একটা ফল খেতে পারেন, তাহলে আপনার ডাইজেস্ট ভালো হবে এবং পটিও পরিস্কার হবে। ঠিক তেমনই রাত্রে আপনি খাবার গ্রহণের পর যদি আবার একটি কোন ফল বা সবজি খেতে পারেন, তাহলে সকালের পটিও আপনার পরিস্কার হবে। আসলে সালাদ তৈরি বা যোগাড় করাটা একটি অত্যন্ত সময় সাপেক্ষ এবং কষ্টসাধ্য ব্যাপার হয়ে দাঁড়ায় অনেকের কাছে। কিন্তু খাদ্য গ্রহণের পর যে কোন একটা কাঁচা ফল খাওয়াতে কোন জটিলতা বা সময় সাপেক্ষ হয়ে উঠেনা। যাইহোক, চেষ্টা করবেন, যে কোন খাদ্য গ্রহণের পরই কোন একটা কাঁচা ফল বা সবজি খাওয়ার। হতে পারে সেটা শশা, গাজর, কলা, আপেল, পেয়ারা, বরবটি, মটরশুটি, টমেটো, ফুলকা, ফুলকপি ইত্যাদি ইত্যাদি।

নানা প্রকারের সালাদে নানা প্রকারের স্বাদ হয়ে থাকে। যখন আপনি বাড়িতে কোন সালাদ তৈরি করবেন, তখন দেখবেন সালাদের একরকম স্বাদ, আবার যখন কোন উচ্চ মানের রেস্টুরেন্টে কোন কিছু খাওয়ার সাথে সালাদ খাবেন, তার স্বাদও ভিন্ন। এর কারণ কি হতে পারে। কারণ হচ্ছে বিশেষ কোন সালাদ তৈরিতে যে উপকরণগুলি প্রয়োজন তার সবগুলিই যদি আপনি পরিমাণ মতো দিয়ে থাকেন, তাহলে স্বালাদের স্বাদ লাগবে সেই উচ্চমানের হোটেল বা রেস্টেুরেন্টের মত।

যাইহোক, আজকের নানা উপাদান মিশ্রিত স্বাস্থ্যকর সালাদ তৈরি রেসিপি সম্পর্কে আশা করি জানতে ও বুঝতে পেরেছেন যে কেন আসলে আমাদের সালাদা খাওয়া বা খাবারের পর কেন প্রয়োজন। সুতরাং নানা উপাদান মিশ্রিত স্বাস্থ্যকর সালাদ তৈরি রেসিপি সম্পর্কে যদি আপনার কোন মন্তব্য/পরামর্শ থাকে তাহলে তা কমেন্টের মাধ্যমে জানাতে পারেন এবং সেইসঙ্গে আজকের আলোচন্য বিষয়ে আপনার দীর্ঘক্ষণ সম্পৃক্ততার জন্য আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ ও কৃতজ্ঞতা জ্ঞাপন করছি।